Холестерин является активным участником многих биохимических процессов, но если это жироподобное вещество откладывается на стенках сосудов, то возникают серьезные проблемы. В борьбе за здоровье нельзя забывать о правилах питания - диета при повышенном холестерине призвана оградить наш организм от появления холестериновых бляшек.

Особенности диеты при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине назначается людям со следующими проблемами:

• Атеросклероз аорты
• Атеросклероз коронарных, церебральных и периферических кровеносных сосудов
• Атеросклеротический кардиосклероз

Диеты можно придерживаться и в целях профилактики. Она способствует замедлению атеросклеротического процесса, нормализации общих обменных процессов и восстановлению нарушенного жирового обмена. Основной характеристикой диеты является низкое содержание поваренной соли и холестерина. Рацион обогащен веществами, участвующими в нормализации жирового обмена (метионином, лецитином, холином), а также полиненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами (последние позволяют вывести из организма вредные элементы).

Химический состав диеты при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине ежедневно позволяет употреблять:

• 100 г белков (в равных частях должны присутствовать белки животного и растительного происхождения);
• 70 г жиров (1/3 приходится на растительные жиры);
• 350 г углеводов.

Крайне важно, чтобы питание было обогащено витаминами (А, В1, В2, С) и минералами (в первую очередь это натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо). Энергетическая ценность рациона составляет 2500 ккал. Продукты рекомендуется отваривать, после чего их можно запекать. Количество соли ограничивается 3 г в сутки. Питаться стоит дробно (5-6 раз в день), маленькими порциями.

Питание при повышенном холестерине

Основу рациона составляют:

• Хлеб (предпочтение за хлебом из муки грубого помола)
• Выпечка без соли
• Сухое печенье
• Каши (овсяная, гречневая, пшеничная)
• Овощные и крупяные супы, молочные супы, борщи
• Нежирные сорта мяса, птицы и рыбы
• Нежирные сорта ветчины и колбасы
• Морепродукты
• Молочные продукты с низким содержанием жира
• Яйца - 1-3 шт. в неделю (сваренные всмятку или в виде белкового омлета)
• Сливочное и растительное масла
• Овощи (кроме тех, что находятся под запретом)
• Фрукты и ягоды, за исключением сладких сортов (свежие или в виде компотов)
• Некрепко заваренные кофе, чай, кофейные напитки
• Свежеприготовленные соки
• Отвар шиповника

Исключению подлежат:

• Изделия с кремом
• Сдоба
• Сладости
• Бульоны и соусы, приготовленные на основе мяса, рыбы, грибов, фасоли
• Жирные сорта мяса, птицы, рыбы
• Икра
• Субпродукты: почки, печень, мозги
• Копчености
• Специи (горчица, перец)
• Животные или кулинарные жиры
• Консервы
• Грибы
• Манная каша
• Макароны
• Жирные молочные продукты
• Редис, щавель, редька, шпинат
• Сладкие сорта фруктов
• Сухофрукты
• Крепко заваренные чай, кофе и какао

Питание при повышенном холестерине в крови должно быть сбалансированным. При составлении диеты рекомендуется обсудить рацион с лечащим врачом. Материал подготовлен специально для сайта: РАЦИОНЫ

Гиперхолестеринемия является одним из факторов риска развития атеросклероза. Данная проблема характеризуется повышенным содержанием холестерина в крови. Диета при гиперхолестеринемии корректирует рацион питания – основным ее моментам посвящена наша статья.

Главные аспекты диеты

Питание при гиперхолестеринемии должно предоставлять организму максимум полезных элементов. При этом существенному ограничению подлежат продукты, повышающие уровень холестерина. Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион около 20-ти разных продуктов – это обеспечит полноценный набор питательных элементов.

Питание при гиперхолестеринемии

В первую очередь ограничение налагается на насыщенные жиры (они содержатся в продуктах животного происхождения).

Питание при гиперхолестеринемии основывается на потреблении полиненасыщенных жиров растительного происхождения – они способствуют снижению уровня вредного холестерина. Приветствуются также жирные сорта рыбы и рыбий жир.

Употреблять нужно нежирные сорта мяса (телятину, говядину). Приоритет за постными кусками (это плечо, филейная часть, вырезка, бедро, поясничная часть). Перед приготовлением требуется срезать весь жир.

Под серьезное ограничение попадают субпродукты (почки, печень, мозги). Крайне нежелательны и продукты из обработанного мяса (салями, сосиски, бекон, копчености). Данные продукты содержат насыщенные жиры и холестерин.

При гиперхолестеринемии стоит употреблять обезжиренное молоко (1-2 %). В категорию нежелательных продуктов входят жирные молочные продукты – сыры, сливки, сливочное масло, очень жирный творог.

Яйца ограничиваются до четырех штук в день (опасность представляют желтки – в белках холестерин отсутствует).

При выборе хлебобулочных изделий стоит обратить внимание на сорта, изготавливаемые с добавлением отрубей или из муки грубого помола. Сдоба не приветствуется, поскольку тесто замешивается на основе холестеринсодержащих продуктов (это маргарин, сливочное масло, сметана, желтки и пр.).

Крупы весьма полезны и должны присутствовать в меню больных гиперхолестеринемией. При приготовлении блюд из круп можно использовать нежирное молоко.

Умеренное употребление алкогольных напитков обеспечивает защитное действие и замедляет прогрессирование атеросклероза. Норма алкоголя не должна превышать 20 мл в сутки (имеется в виду «чистый» спирт). Такая доза содержится в 40 мл водки, 150 мл вина, 330 мл пива. Женщинам стоит урезать норму вдвое. Стоит помнить, что алкоголь несовместим с уже имеющимися патологиями сердечно-сосудистой системы.

Еще одним напитком, очищающим сосуды, является зеленый чай. А вот от натурального кофе придется отказаться – в процессе приготовления жиры, содержащиеся в зернах, экстрактируются. Ученые подсчитали, что полный отказ от популярного напитка помогает снизить уровень холестерина на 17%.

Орехи могут входить в рацион диеты, поскольку помогают избавиться от холестериновых бляшек. Стоит помнить, что этот продукт имеет высокую энергетическую ценность, поэтому может привести к увеличению массы тела.

В приоритете находятся овощи, в том числе и бобовые культуры. Приветствуются и фрукты. В такой пище содержатся минералы (калий, магний, кальций и пр.), витамины, и, самое главное, клетчатка, выводящая холестерин.

Включать в рацион разрешается и морепродукты: морские гребешки, мидии, моллюски (за исключением креветок) и пр.

Готовить пищу лучше щадящими способами термообработки: продукты можно отваривать, готовить на пару, запекать.

Диета при гиперхолестеринемии не отличается высокой сложностью – важно лишь следить за ассортиментом употребляемых продуктов. Будьте здоровы! Материал подготовлен специально для сайта: РАЦИОНЫ